Gastronomía

¿Qué es la Gastronomía?
La Gastronomía es el arte de preparar y apreciar una buena comida. Distingue y caracteriza la cultura de un pueblo.
De manera sistemática el alumno de la carrera se preparará para ser un profesional que conozca todas las actividades relacionadas con la gastronomía internacional y la gran variedad de comida regional, aplicando las técnicas culinarias correspondientes a la Cocina Fría, Cocina Caliente y Repostería, asesorando además, sobre la confección de menúes y cartas de vino.
También podrá establecer un plan de compras, seleccionar proveedores y controlar mercaderías, asegurar la calidad del servicio y la inocuidad e higiene de los alimentos.
La formación integral del técnico, abarca no sólo las áreas operativas de la cocina sino también los aspectos de organización y administración de la empresa gastronómica, la formulación de proyectos de inversión y la evaluación de costos y asesoramiento calificado.
La carrera es dinámica, con muchas horas de prácticas y pasantías en el sector.
El campo laboral es muy amplio, tanto en el país como en el exterior, considerando ámbitos tales como hoteles, restaurantes, clubes, sanatorios, eventos y los emprendimientos personales.

Técnico en Administración Gastronómica
La carrera capacita para desempeñarse en la organización, administración y conducción técnica de empresas gastronómicas. Entrenar y evaluar al personal operativo. Conocer la tecnología aplicable en las empresas de servicios gastronómicos. Distinguir las características y tecnología de los alimentos.
Campo laboral: Su ámbito de trabajo está constituido por los hoteles, restaurantes, bares, confiterías, clubes, escuelas, empresas de catering, fast food, etc.
Plan de estudios: Se desarrollan conocimientos y prácticas sobre Cocina; Costos; Higiene de Alimentos; Tecnología de Bebidas; Administración de Empresas; Compras y Almacenamiento; Nutrición; Entrenamiento de Personal; Composición de Menús, etc.

Técnico Superior en Gastronomía
La Cocina, tanto internacional como regional, ha manifestado un despertar vertiginoso, este cambio en el escenario gastronómico genera la revalorización de la actividad. En la actualidad es considerada como una verdadera profesión y no ya un oficio.
El egresado podrá desempeñarse en restaurantes, hoteles, centros de turismo, servicios de hospitales, clínicas, sanatorios, escuelas, etc.
Plan de estudios: Se estudia Cocina; Higiene y Seguridad; Francés Gastronómico; Administración Gastronómica; Nutrición; Panadería y Pastelería; Marketing; etc.

Analista en Servicios Gastronómicos
La carrera otorga al completar el segundo año de estudios el título de Chef Internacional, que habilita para trabajar como barman, cocinero, jefe de cocina, organizar banquetes y eventos, teniendo en cuenta todos los aspectos del servicio. Al completar el tercer año, el egresado estará en condiciones de manejar cualquier empresa de servicios gastronómicos, contratando al personal y optimizando beneficios.
Plan de estudios: Complementando teoría y práctica se estudia, Equipamiento y Métodos de Cocción; Panadería y Pastelería; Informática; Servicios de Bar y Restaurante; Alimentos y Bebidas; Nutrición y Conservación de Alimentos; Legislación Laboral; Organización de Eventos; Barman; Enología; Cocina Industrial; Administración y Control de Gestión; Arte Culinario y Costos, entre otras materias.

Técnico en Gastronomía
El título habilita a los egresados para idear, organizar y dirigir emprendimientos gastronómicos, trabajar en la cocina de restaurantes, hoteles, empresas de catering, etc. y desempeñarse como responsable del área. Colaborar en equipos multidisciplinarios de profesionales en el área gastronómica. Desarrollar su carrera profesional en las áreas gastronómicas de servicios asistenciales de salud.
Plan de estudios. Algunas asignaturas son: Instalación y Organización de la Cocina; Cocina; Repostería y Panadería; Bromatología; Nutrición; Costos y Administración; Taller de Emprendimientos Gastronómicos; Enología; Ceremonial y Protocolo.

Técnico Superior en Emprendimientos Gastronómicos
Esta carrera tiene como objetivo formar profesionales (administradores y entrepreneurs) para organizar, reorganizar, reciclar, dirigir, crear organizaciones vinculadas al sector gastronómico o al área de alimentos y bebidas de variadas organizaciones.
Plan de estudios: La capacitación específica va acompañada de conocimientos de idiomas, así como de materias generales relativas al área de formación gerencial, organizativa y administrativa.

Técnico/a Superior en Gastronomía

Institución: IAG - Instituto Argentino de Gastronomía

Dirección: Montevideo 968

Localidad: Ciudad de Buenos Aires

Técnico/a Superior en Cocina Profesional

Institución: Instituto Gato Dumas

Dirección: Av. Córdoba 1751

Localidad: Ciudad de Buenos Aires

Técnico/a Superior en Gastronomía

Institución: IFTS Nº 23

Dirección: Salta 1065

Localidad: Ciudad de Buenos Aires

Técnico/a Superior en Emprendimientos Gastronómicos

Institución: IFTS Nº 02

Dirección: Cañada de Gómez 3850

Localidad: Ciudad de Buenos Aires

Técnico/a Superior en Cocina Profesional

Institución: Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica

Dirección: Tucumán 1610

Localidad: Ciudad de Buenos Aires

Técnico/a Superior en Cocina Profesional

Institución: Instituto Gato Dumas

Dirección: Las Palmas del Pilar Shopping. L 1137. Panamericana Ramal Pilar Km 50

Localidad: Pilar

Técnico/a Superior en Servicios Gastronómicos

Institución: OTT College

Dirección: Eduardo Costa 848

Localidad: Acassuso

Analista en Servicios Gastronómicos

Institución: I.E.A. Instituto Educativo Argentino

Dirección: Av. Mitre 2050

Localidad: Avellaneda

Analista en Servicios Gastronómicos

Institución: Instituto Superior Ángel Salvadori

Dirección: Calle 6 N° 554

Localidad: La Plata

Técnico/a Superior en Servicios Gastronómicos

Institución: Universitas Estudios Superiores

Dirección: Calle 54 Nº 620 entre 7 y 8

Localidad: La Plata

Técnico/a Superior en Servicios Gastronómicos

Institución: Instituto Municipal Superior de Educación y Tecnología Dr Emilio Mignone

Dirección: Avellaneda 1389

Localidad: Luján

Técnico/a en Arte Culinario.

Institución: Universidad Argentina de la Empresa. UADE Pinamar

Dirección: Av. Intermédanos Sur 776

Localidad: Pinamar

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